Tomate "San Marzano DOP", fior di latte de Agerola y albahaca.
Tomate "San Marzano DOP", queso provola d'Agerola y pimienta negra de montaña.
Yogurt de búfala con crema de fior di latte de Agerola, cherry amarillos, caciocotta Cilentano y albahaca.
Tomate "San Marzano DOP", polvo de orégano salvatico, aceite al ajo y albahaca.
Tomate "San Marzano DOP", queso pecorino bagnolese y albahaca.
Tomate San Marzano, anchoas de Cetara, aceite de ajo, polvo de orégano silvestre, alcaparras fritas y aceitunas taggiasche
Tomate "San Marzano DOP", spianata picante, sobrasada e de splinga y queso provola di Agerona ahumada.
Yogur de búfala, cherry horneado, fior di latte de Agerola, jamón crudo (Selezione Cillo), rúcula y caciocotta Cilentana.
Crema de grelos del Vesuvio, salchicha de cerdo negro Casertano, queso provola ahumada y ir tarallo napoletano.
Yogurt, jamón cocido artesanal, fior di latte, bon bon de patata crujiente, fondue de Parmigiano Reggiano DOP y albahaca
* Cubierto 2€ por persona.
Passata de tomate del Piennolo DOP, Fiordilatte, tomates datterini asados, datterini amarillos confitados, datterini rojos confitados, queso primosale de búfala, compota de tomate del Piennolo y albahaca
Fondue de Parmigiano Reggiano de 36 meses, queso azul de búfala, provola ahumada, después de la cocción: queso primo sale de búfala, puré de manzana "Granny Smith" y albahaca
Crema de calabacín, fiordilatte, chips de calabacín, Provolone del Monaco DOP y albahaca
Tomate a fuego lento, fiordilatte de Agerola, jamón cocido "Selezione Cillo", setas porcini, alcachofas asadas, salami napolitano, aceituna negra en polvo y albahaca.
Crema de pimientos asados, provola ahumada, salchicha de cerdo negro casertano, chips de tapioca con aceitunas negras y albahaca
Estofado de berenjenas, provola ahumada, fondue de Parmigiano Reggiano DOP, pesto de albahaca, chips de berenjena y albahaca
Crema de chiles del río, fiordilatte, panceta crujiente, copos de tomate y albahaca
Crema de guisantes de 100 días, fiordilatte, panceta crujiente, yema de huevo pasteurizada, gel de cebolla y albahaca
Fondue de queso azul de búfala, fiordilatte, carpaccio de Black Angus, demi-glace, avellanas crujientes y albahaca
Crema de alcachofas, fiordilatte, tocino ahumado de cerdo negro casertano, Pecorino Romano y albahaca
* Cubierto 2€ por persona.
Base crujiente con tomates San Marzano DOP, Fior di latte y albahaca
Base crujiente con Parmigiano Reggiano de 36 meses, pesto de albahaca, culatta casertana, stracciatella de búfala, tomates cherry confitados y albahaca.
Base crujiente con tomates cherry amarillos, salami napolitano, fiordilatte, ricotta de búfala y albahaca
* Cubierto 2€ por persona.