Passata de tomate du Piennolo AOP, Fiordilatte, tomates datterini rôties, datterini jaunes confits, datterini rouges confits, primosale de bufflonne, compotée de tomate du Piennolo, basilic

Fondue de Parmigiano Reggiano 36 mois, bleu de bufflonne, provola fumée, après cuisson : primo sale de bufflonne, purée de pomme "Granny Smith" et basilic

Crème de courgettes, fiordilatte, chips de courgettes, Provolone del Monaco AOP et basilic

Tomate mijotée, fiordilatte Agerola, jambon cuit "Selezione Cillo", cèpes, artichauts rôtis, salami de Naples, poudre d'olives noires et basilic.

Crème de courgettes, fiordilatte, chips de courgettes, Provolone del Monaco AOP et basilic

Ragoût d’aubergines, provola fumée, fondue de Parmigiano Reggiano AOP, pesto de basilic, chips d’aubergines et basilic

Crème de piments du fleuve, fiordilatte, pancetta croustillante, flocons de tomate et basilic

Crème de petits pois 100 jours, fiordilatte, pancetta croustillante, jaune d’œuf pasteurisé, gelée d’oignon et basilic

Fondue de bleu de bufflonne, fiordilatte, carpaccio de Black Angus, demi-glace, noisettes croquantes et basilic

Crème d’artichauts, fiordilatte, lard fumé de porc noir casertan, Pecorino Romano et basilic