Tomate San Marzano DOP, fleur du lait di Agerola et basilic.
Tomate San Marzano DOP, provola d’Agerola et poivre noir de montagne.
Yaourt Buffalo, fleur du lait di Agerola, paquets jaunes, tomates dattes confit, ricotta du cilent et basilic.
Tomate San Marzano DOP, poudre d'origan sauvage, huile d'ail et basilic.
Tomate San Marzano DOP, pecorino Bagnolese et basilic.
Tomates San Marzano, anchois Cetara, huile d'ail, câpres frites et olives Taggiasca
Tomate San Marzano DOP, esplande piquante, nduja de spilinga et provola d’Agerola fumée.
Yaourt Buffalo, tomate au four, fleur du lait di Agerola, jambon cru (Selezione Cillo) et fusée de fromage de ricotta du Cilento.
Crème de friarielli du Vésuve, saucisse du porc noir de Caserta, provola fumée et tarallo napolitaine.
Yaourt de bufflonne, fiordilatte, saucisse de porc noir, bâtonnets de pommes de terre et mayonnaise maison au citron vert
* Couvert 2€ par personne.
Purée de tomates Piennolo DOP, tomates datterini rôties, tomates datterini jaunes confites, tomates datterini rouges confites, fromage primasale de bufflonne, compote de tomates Piennolo, basilic.
Fondue Parmigiano Reggiano DOP, mozzarella de bufflonne, provola fumée, gaufrette Parmigiano Reggiano DOP, miel de châtaigne, basilic
Ragoût d'oignons Montoro avec bœuf et porc mélangés, fiordilatte, pecorino à croûte noire, Parmigiano Reggiano AOP, oignons croustillants, basilic.
Tomate mijotée, fiordilatte Agerola, jambon cuit "Selezione Cillo", cèpes, artichauts rôtis, salami de Naples, poudre d'olives noires et basilic.
Fromage provola fumé, pommes de terre à la crème, bacon Amatrice croustillant, Parmigiano Reggiano DOP, sauce tomate et basilic.
Ragù napolitain de "Nonna Carmela", fiordilatte, pesto de basilic, gaufrette Parmigiano Reggiano DOP, basilic.
Scarole sautée aux câpres et aux olives, Fiordilatte, mayonnaise maison à la sauce aux anchois et noix de montagne.
Crème de potiron de Mantoue, saucisse de porc noir de Caserta, mozzarella de bufflonne, noix de montagne et basilic.
Fiordilatte, tomates San Marzano AOP, bisque de homard, homard canadien, gel de persil
Fiordilatte, tomates San Marzano AOP, bisque de homard, gel de persil
* Couvert 2€ par personne.
Base croustillante avec crème de tomates rôties, pesto d'ail des ours, anchois Cetara, câpres frites, origan sauvage et olives Taggiasca.
Base croustillante garnie de tomates San Marzano AOP, de Fior di latte et de basilic.
Base croustillante avec ragù napolitain "Nonna Carmela", provola fumée, ricotta de bufflonne et basilic.
* Couvert 2€ par personne.