Tomate San Marzano DOP, fleur du lait di Agerola et basilic.
Tomate San Marzano DOP, provola d’Agerola et poivre noir de montagne.
Yaourt Buffalo, fleur du lait di Agerola, paquets jaunes, tomates dattes confit, ricotta du cilent et basilic.
Tomate San Marzano DOP, poudre d'origan sauvage, huile d'ail et basilic.
Tomate San Marzano DOP, pecorino Bagnolese et basilic.
Tomate San Marzano, anchois de Cetara, huile à l’ail, poudre d’origan sauvage, câpres frits et olives taggiasche
Tomate San Marzano DOP, esplande piquante, nduja de spilinga et provola d’Agerola fumée.
Yaourt Buffalo, tomate au four, fleur du lait di Agerola, jambon cru (Selezione Cillo) et fusée de fromage de ricotta du Cilento.
Crème de friarielli du Vésuve, saucisse du porc noir de Caserta, provola fumée et tarallo napolitaine.
Yaourt, jambon cuit artisanal, fior di latte, bon bon de pomme de terre croustillante, fondue de Parmigiano Reggiano AOP et basilic
* Couvert 2€ par personne.
Passata de tomate du Piennolo AOP, Fiordilatte, tomates datterini rôties, datterini jaunes confits, datterini rouges confits, primosale de bufflonne, compotée de tomate du Piennolo, basilic
Fondue de Parmigiano Reggiano 36 mois, bleu de bufflonne, provola fumée, après cuisson : primo sale de bufflonne, purée de pomme "Granny Smith" et basilic
Crème de courgettes, fiordilatte, chips de courgettes, Provolone del Monaco AOP et basilic
Tomate mijotée, fiordilatte Agerola, jambon cuit "Selezione Cillo", cèpes, artichauts rôtis, salami de Naples, poudre d'olives noires et basilic.
Crème de courgettes, fiordilatte, chips de courgettes, Provolone del Monaco AOP et basilic
Ragoût d’aubergines, provola fumée, fondue de Parmigiano Reggiano AOP, pesto de basilic, chips d’aubergines et basilic
Crème de piments du fleuve, fiordilatte, pancetta croustillante, flocons de tomate et basilic
Crème de petits pois 100 jours, fiordilatte, pancetta croustillante, jaune d’œuf pasteurisé, gelée d’oignon et basilic
Fondue de bleu de bufflonne, fiordilatte, carpaccio de Black Angus, demi-glace, noisettes croquantes et basilic
Crème d’artichauts, fiordilatte, lard fumé de porc noir casertan, Pecorino Romano et basilic
* Couvert 2€ par personne.
Base croustillante garnie de tomates San Marzano AOP, de Fior di latte et de basilic.
Base croustillante avec tomates cerises jaunes, salami napolitain, fiordilatte, ricotta de bufflonne et basilic
Base croustillante avec Parmigiano Reggiano 36 mois, pesto de basilic, culatta casertana, stracciatella de bufflonne, tomates cerises confites et basilic
* Couvert 2€ par personne.